Kahvin viljely
Kahvin täyteläisen maun varmistamiseksi huomiota on kiinnitettävä valmistusprosessin jokaiseen vaiheeseen; kahvin viljelystä valmiin tuotteen pakkaukseen.
Kahvin viljelyyn käytetään maailmanlaajuisesti noin 25 miljoonaa eekkeriä maan pinta-alaa. Optimaalisiin viljelyolosuhteisiin kuuluvat subtrooppinen 20 – 24 °C lämpötila, runsas auringonvalo, rikas maaperä ja noin 1500 – 2000 mm vuosittainen sademäärä.
Useimmat kahvikasvit kasvatetaan taimitarhassa. Kahvin taimia kasvatetaan 6 – 18 kuukauden ajan, jonka jälkeen ne siirretään pellolle kasvamaan. Ensimmäinen sato saadaan 3 – 5 vuoden kuluttua kasvin istuttamisesta pellolle.
Kasvin hoitoon sisältyy karsintaa, rikkaruohon kontrollointia ja lannoitusta. Kahvipuut ovat alttiita luonnon tuhoisille voimille, kuten ilmaston muutoksille, hyönteisten aiheuttamille loistartunnoille ja kasvisairauksille.
Kahvin tuotanto
Suurin osa maailman kahvista tulee kolmelta kasvatusalueelta: Latinalaisesta Amerikasta, Afrikan ja Arabian niemimaan alueelta, sekä Aasian ja Tyynen valtameren saarten alueelta. Näiltä kolmelta alueelta saadaan kaikki Arabica kahvipavut. Jokaisen alueen pavuilla on omanlaisensa makuominaisuudet.
Latinalainen Amerikka
Keski- ja Etelä Amerikka tuottaa kasvatusalueista eniten kahvia. Latinalaisen Amerikan kahvit ovat tunnettuja tasapainoisuudestaan, sopivasta mediumi-koostumuudesta ja puhtaasta lopputuloksesta. Joissakin tämän alueen kahveissa happamuus nousee selvästi esille muiden makuominaisuuksien joukosta; niissä on hienon hieno kirpeä makusäväys.
Afrikka ja Arabian niemimaa
Itä-Afrikan vuoristoalueilla ja Arabian niemimaalla tuotetaan eräitä maailman parhaimpia kahveja. Arabiasta saaduissa kahveissa on yleensä makeita makuja, jotka muistuttavat tuoreesta hedelmävadista tulevaa aromia. Joidenkin kahvien makea maku tasapainottuu hiukan kirpeään happamuuteen.
Aasia ja Tyynen valtameren saaret
Suurin osa tämän alueen kahveista tulee Tyynen valtameren saarilta, kuten Indonesiasta. Tämän alueen kahveille on tyypillistä eläväinen maku, jossa on mukana vivahteita yrteistä. Aasialaiset kahvit ovat tunnettuja täyteläisyydestään ja pehmeästä, maanläheisestä maustaan.
Loading …
