Hyvän kahvin valmistus
Kahvinkeitin
Käytössä oleva kahvinkeitin vaikuttaa myös siihen, minkä makuista kahvia juot kupistasi. Kaksi tärkeintä kahvinkeittimen ominaisuutta ovat veden lämpötila ja keittoprosessin kesto. Nämä molemmat tekijät vaikuttavat kahviuutteen tasoon. Optimaalinen lämpötila kahvinkeitossa on noin 91 – 96 °C. Uutteen taso kärsii, jos vesi on liian kylmää.
Suodattimet
Suodattimen ominaisuudet vaikuttavat kahvin makuun yhtälailla, kuin käytössä oleva kahvinkeitin ja vesi. Suodattimen muoto määräytyy sen mukaan, minkä mallinen suodatinosa kahvinkeittimessä on. Kartion muotoisten suodattimien muotoilu varmistaa optimaalisen kahvin kyllästämisen ja uuttamisen verrattuna korin muotoiseen suodattimeen.
Maukkaan kahvikupillisen takaamiseksi on suositeltavaa käyttää paperisuodatinta, sillä se erottelee tehokkaasti ylimääräisen, kitkerän sakan. Lisäksi paperisuodattimien kanssa voi käyttää kaikentyyppisiä kahvijauheita, kun taas kestosuodattimet vaativat määrätynlaisen kahvijauheen käyttöä.
Kahvin maku riippuu monesta eri tekijästä
Kahvin tuoreus
Kahvin tuoreus on yhtä tärkeää kuin kahvin laatu. Huonompilaatuinen kahvi, joka on paahdettu tuoreena, voi olla parempaa kuin korkealaatuinen kahvi, joka on vanhempaa. Yleisesti ottaen kokonaiset kahvipavut pysyvät tuoreina kauemmin kuin kahvin purut. Kun kahvipavut jauhaa aina ennen kahvin keittämistä, kahvin tuoreus on taattua.
Kahvi pysyy kauemmin tuoreena, kun se on pakattu tiiviiseen purkkiin (esimerkiksi vakuumipakattu), jossa on mahdollisimman vähän happea. Kun kahvipaketti on avattu, väljähtymisprosessi alkaa. Kahvi on hyvä säilyttää ilmatiiviissä astiassa, tällöin väljähtämisprosessi on hitaampaa. Säilytä kahvi valolta suojattuna, viileässä ja kuivassa paikassa. Kahvin säilyttäminen jääkaapissa tai pakastimessa hidastaa myös väljähtämisprosessia, mutta ei estä sitä.
Kahvijauheen karkeus
Mitä hienompaa kahvijauhe on, sitä voimakkaampaa kahviuute on. Kun kahvin keittää hienosta kahvijauheesta, on mahdollista käyttää vähemmän jauhetta korkeamman uuttamistason vuoksi.
Kahvijauheen määrä
Perus kahvikupillisessa on 180 ml vettä. Kun kahvijauhe on karkeudeltaan keskivertoa, suositeltu jauhemäärä on kaksi ruokalusikallista (noin 10 grammaa). Kun kahvijauhe on hienojakoisempaa, jauhetta tarvitaan vain kaksi teelusikallista. Kahvin makuun ja vahvuuteen liittyvät näkemykset ovat kuitenkin hyvin henkilökohtaisia asioita. Kahvijauhetta onkin hyvä annostella oman mieltymyksen mukaan.
Loading …
